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毛がに水揚げ漁日本一の町
毛がに

流氷海明け毛がにとは
流氷が沖合に去る3月中旬〜4月下旬までが旬の時期。この期間のみ浜茹で(チルド)品をお届けいたします。
流氷に含まれるプランクトンをえさに育った毛ガニは、身入りは最高で、甲羅に詰ったみそが妙味。
一切調味されていないはずなのに、人の舌の好みに合わせたような味わい。
自然の力はなんとすばらしいのでしょう。
みそを食べきった後、カニ通は甲羅に日本酒を入れる「甲羅酒」も楽しみの一つです。


ほぼハズレの無い毛がにの理由とは
身入りが100%に近い品質を業界では、”堅(かた)がに”と呼びます。
枝幸港に水揚げされる毛がに全てが堅がに(身入り100%)というわけではありません。水温やプランクトンなど、同じ環境の恵まれたオホーツク海で育っても、身入りやミソの量が少ないものなど、個体差はさまざまです。

朝、水揚げされてすぐセリにかけられますが、どの毛ガニを仕入れるかは職人の感性と目指す商品レベルによって異なることは当然の事です。
弊社では、製造責任者である社長が長年の経験に基づく職人の厳しい眼で選別。100%に近い身入り(肉量)・ミソの状態・色合い等を一尾づつ手に持ち確認し、できるだけ完全な状態で出荷しております。
他社では良いとされる選別基準のカニでも弊社では不良となる場合がよくあります。
また、仕入れから一時間以内にボイル(茹で)するので鮮度は抜群です。


枝幸の毛ガニの本当の美味しさを味わっていただく事をとおして、このオホーツク海の豊かさをお客様にお伝えしてまいりたいと思います。

毛がに 調理例

商品一覧

並び順:

説明付き / 写真のみ

1件〜18件 (全18件)

毛がに身入り純みそ

毛がに身入り純みそ

1,500円(税込)

購入数
毛がにほぐし身

毛がにほぐし身

2,800円(税込)
在庫切れ
毛がに 調理例

冷凍 毛がに 5L 700

5,800円(税込)

購入数
毛がに 調理例

冷凍 毛がに 4L 600

4,900円(税込)

購入数
毛がに 調理例

冷凍 毛がに 3L 550

4,300円(税込)

購入数
毛がに 調理例

冷凍 毛がに 2L 500

3,800円(税込)

購入数
毛がに 調理例

冷凍 毛がに L 450

3,300円(税込)

購入数
毛がに 調理例

冷凍 毛がに LM 400

2,900円(税込)

購入数
毛がに 調理例

冷凍 毛がに M 350

2,500円(税込)

購入数
冷凍 若毛がに

冷凍 鍋用若毛がに

700円(税込)

購入数
朝ゆで毛がに

★浜茹で毛がに 5L 700

5,800円(税込)
在庫切れ
朝ゆで毛がに

★浜茹で毛がに 4L 600

4,900円(税込)
在庫切れ
朝ゆで毛がに

★浜茹で毛がに 3L 550

4,300円(税込)
在庫切れ
朝ゆで毛がに

★浜茹で毛がに 2L 500

3,800円(税込)
在庫切れ
朝ゆで毛がに

★浜茹で毛がに L 450

3,300円(税込)
在庫切れ
朝ゆで毛がに

★浜茹で毛がに LM 400

2,900円(税込)
在庫切れ
朝ゆで毛がに

★浜茹で毛がに M 350

2,500円(税込)
在庫切れ
訳あり毛がにB5

★浜茹で毛がにB5【訳ありセット】

12,000円(税込)
在庫切れ

1件〜18件 (全18件)